Gazpacho con gamberi rossi all’alloro e insalatina di germogli

Ricetta di Enzo Pettè
Executive chef dello “Sfizio” – Rosa Grand StarhotelPiazza Fontana, Milano

Ingredienti

  • Pomodori ramati
  • Peperoni gialli e rossi
  • Sedano
  • Cetrioli
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Gamberi rossi
  • Alloro
  • Sale pepe olio
  • Germogli misti

Procedimento

  • Pulisci e lava tutte le verdure e frullale insieme con il basilico e il prezzemolo.
  • Pulisci i gamberi e condiscili con l’alloro tritato e un poco di olio.
  • Fai rosolare i gamberi a fuoco vivace per 2-3 minuti, disponili sul gazpacho e ricoprili con i germogli conditi con sale pepe e olio.

foto di Lorenzo Marcianò