24 Lug Torrefazione Iaquinta: tradizione, innovazione e amore per la Calabria

A San Giovanni in Fiore (Cs) dove le montagne silane raccontano storie, e il caffè ne scrive di nuove con i cugini Luigi e Tommaso alla guida dell’impresa di famiglia. L’introduzione del “cascara tea”, infuso naturale, salutare e sorprendente, ricavato dalla bacca del prezioso frutto

di Maria Teresa Improta

Una storica torrefazione silana, rilanciata grazie al contributo di due giovani cugini di San Giovanni in Fiore (Cs), Luigi e Tommaso Iaquinta, che al termine dei propri studi hanno deciso di dar seguito all’avventura imprenditoriale avviata dal nonno Gigino e portata avanti nei decenni dai loro padri Mimmo e Biagio. Amano definirsi artigiani innamorati del caffè.

Ogni giorno, nel cuore dell’altopiano, lavorano dando il massimo per offrire una bevanda di qualità, fresca e genuina. La Torrefazione Iaquinta ha solcato il traguardo dei 50 anni di attività e dal 1975 non ha mai smesso di perfezionare le sue miscele, sin dai tempi del signor Gigino che era solito tostare il caffè e andare in giro per farlo assaggiare ad amici, parenti e raccogliere le loro impressioni sul gusto.

A guidare l’impresa dal 2018 è la terza generazione, i nipoti che hanno scelto di non emigrare, ma di restare in Sila per creare sviluppo e occupazione sul territorio. “Entrambi non avevamo intenzione di abbandonare la Calabria – racconta Luigi Iaquinta – e allo stesso tempo eravamo determinati a seguire il nostro spirito d’inventiva per fare impresa. Nell’ultimo mezzo secolo, il modo di consumare il caffè è cambiato, la torrefazione si è quindi adeguata evolvendosi sulle tendenze del mercato. Per dare un esempio noi abbiamo inglobato nella nostra attività il comodato d’uso delle macchine da caffè. Già nei primi anni 2000 i nostri genitori erano entrati a pieno titolo con le cialde nel mercato del mono porzionato”.

Cascara, alternativa 100% naturale

Nel processo di rilancio della torrefazione, Tommaso Iaquinta ha deciso di promuovere in Calabria un the poco conosciuto in Italia: il cascara tea. È un’alternativa al classico infuso, 100% naturale, ricco di antiossidanti, fonte di minerali e vitamine, che stimola l’apparato digerente. “Sono pochissime le aziende italiane che commercializzano cascara – spiega Iaquinta – abbiamo quindi pensato di metterlo in catalogo nel 2023 per vedere se venisse apprezzato anche alle nostre latitudini. Il cascara è composto dalla polpa e dalla buccia del frutto della pianta di caffè, la bacca rossa all’interno della quale si trovano i chicchi. Lasciato macerare e essiccare, restituisce un infuso molto gustoso, un superfood ricco di polifenoli, bevanda davvero salutare da bere fredda o calda, usata dai palati più creativi per fare il risotto, la bagna dei dolci o i cocktail. Siamo l’unica torrefazione calabrese che offre questo particolare prodotto estremamente versatile, importandolo da una fattoria boliviana”.

Tutela dell’ambiente e sostenibilità

Il rispetto per la natura è una vera priorità per la torrefazione Iaquinta: “Per le macchinette che forniamo ai nostri clienti, non usiamo le capsule, che sono inquinanti, ma le cialde, per un caffè non contaminato dal contatto con la plastica. La nostra attenzione è costante nel cercare di perfezionare i prodotti in chiave ecologica, garantendo le migliori soluzioni possibili per tutelare la salute dei consumatori. Non abbiamo  snaturato l’idea originaria di nostro nonno, siamo un’impresa artigianale e non puntiamo ai grandi numeri, ma a garantire l’eccellenza. Cerchiamo sempre un prodotto fresco. È difficile trovare nel nostro magazzino un caffè che abbia più di due mesi di vita. Una scelta che fa la differenza”.

All rights reserved (© Riproduzione riservata) – Photo credits, Torrefazione Iaquinta

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