07 Ago SilaSole, i buoni salumi silani nella modernità che rispetta la tradizione

Nell’azienda di San Giovanni in Fiore (Cs), carni calabresi controllate, peperoncino rigorosamente locale, profumate erbe dell’altopiano, e la sapienza di antiche ricette familiari…

di Maria Teresa Improta

Tre fratelli e una grande passione per i salumi. L’idea di un allevatore lungimirante è oggi diventata una realtà consolidata di eccellenza sul territorio. Inaugurata nel 1962 da Paolo Talarico, la nota macelleria di San Giovanni in Fiore (Cs) è riuscita a crescere adeguandosi alle nuove esigenze del mercato, senza però abbandonare la tradizione. I figli Franco, Salvatore e Mario hanno continuato negli anni a portare avanti il percorso imprenditoriale avviato con successo dal padre, fino ad arrivare a fondare l’odierna SilaSole.

L’impresa si è allargata con la creazione di un piccolo salumificio artigianale autonomo nel cuore della Sila, che non rappresenta solo un luogo in cui si lavorano carni d’alta qualità, ma anche un trionfo dei sapori e profumi di Calabria.

Il successo dell’azienda

Un autentico fiore all’occhiello per l’intero territorio dove a 1.100 metri d’altitudine, artigiani del gusto si adoperano per produrre soppressate e salsicce inimitabili. Qual è il segreto delle golose creazioni di SilaSole? Carni locali calabresi controllate, peperoncino rigorosamente calabrese e profumate erbe della Sila. Il tutto miscelato con la sapienza di antiche ricette familiari tramandate da generazioni. Ogni prodotto è un tributo all’identità Sangiovannese. L’impegno costante dell’azienda nella ricerca di nuovi sapori autentici e nell’innovazione, sempre nel rispetto della salute del consumatore, ha dato vita a un’attività che promuove e valorizza l’intero comprensorio silano.

I salumi senza glutine né lattosio

Qualità e inclusività. Sono queste le parole d’ordine al Salumificio Fratelli Talarico, dove da 15 anni si produce una gamma completa di salumi naturalmente privi di glutine e lattosio. Una scelta vincente, intrapresa già nel 2004 con l’apertura del laboratorio, ben prima che il mercato diventasse così attento alle intolleranze alimentari. “Fin da subito – afferma Paolo Talarico responsabile marketing e vendite di SilaSole – abbiamo puntato su prodotti che fossero adatti a tutti. Una decisione non solo etica, ma anche strategica, che permette di raggiungere una fetta di mercato sempre più ampia. Dai cotti agli stagionati, dalle piccole salsicce ai capocolli e prosciutti, ogni nostra proposta può essere assaporata da chi soffre di queste intolleranze. La filosofia è chiara: nessun compromesso sul sapore, massima attenzione alla salute. La lavorazione artigianale, unita all’uso di materie prime locali e selezionate, garantisce un prodotto sicuro e delizioso. Un vero esempio di come la tradizione possa innovarsi per rispondere alle esigenze moderne”.

Calabria in tavola con un click

Il salumificio dei fratelli Talarico non è solo radicato nella tradizione silana, ma guarda al futuro con determinazione, come dimostrano le sue attività di e-commerce avviate già nel lontano 2009. Da quasi tre lustri, l’azienda distribuisce i suoi prodotti di nicchia anche online, raggiungendo clienti in tutta Italia e all’estero. “Il nostro prodotto è artigianale – spiega Paolo Talarico – non è adatto alla grande distribuzione. Abbiamo scelto di mantenere un canale di vendita diverso. Dai primi clienti fuori regione, spesso concittadini lontani, l’azienda sta intensificando la sua presenza anche nel resto d’Europa e Oltreoceano. La partecipazione agli eventi di settore, come l’Artigiano in Fiera a Milano a dicembre 2024, sta generando nuovi contatti cruciali. Con l’obiettivo di presenziare a eventi di calibro come il Cibus e altre manifestazioni food, puntiamo a consolidare una rete di distribuzione extra-regionale, portando il sapore autentico della Sila ben oltre i confini calabresi. Il commercio online ci fornisce una spinta fondamentale per questa espansione mirata e di qualità”. Un’avventura golosa che ha il profumo dei boschi, dell’aria e delle acque incontaminate della Sila.

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