24 Lug “Sapori antichi”: a Cicala (Cz) un racconto di famiglia diventato patrimonio del gusto e innovazione d’impresa

Incontro con Ivan Muraca, titolare dell’azienda che dai ruderi di Corazzo si è portata alle tavole del mondo. La leggenda del ricettario ritrovato, le castagne, le conserve, l’innovativo kit pizza, l’agriturismo e quella straordinaria “’A Sarsa da Nunna” in bottiglia, che racconta gusto e identità della Calabria

Dire Muraca a Cicala, è come entrare nella contemporaneità portandosi dietro un po’ di mito. Perché si racconta, persa nella polvere del tempo, dell’antica scoperta tra i ruderi dell’abbazia di Corazzo, prima benedettina e poi cistercense, di un ricettario tramandato di generazione in generazione nei ricordi famigliari della famiglia Muraca, tanto da costituire l’humus originale che avrebbe portato alla costituzione dell’azienda com’è oggi. Anzi, delle aziende, diversificate nei settori e nelle composizioni societarie.

Quella di cui parliamo con Ivan Muraca è “Sapori Antichi”, frutto della passione originaria di Giacomo Muraca e della moglie Ivana, oggi “una realtà agricola e agrituristica moderna e affermata – si legge sul sito web aziendale – con un allevamento di suino nero di Calabria, che porta i sapori autentici della tradizione oltre i confini nazionali, fino ai mercati internazionali”.

Per arrivare a tanto, il cammino è stato lungo. E appassionato.  “Nasciamo nel 1977 – racconta Ivan – come azienda di lavorazione della castagna. Da noi, a Cicala, siamo già nella Sila Piccola, la castagna è l’’albero del pane’, perché molte famiglie riuscivano a vivere solo con i guadagni della campagna castanicola. Oltre alla loro lavorazione, facevamo quella di ortaggi con la trasformazione in conserve e creme, ideali per preparare bruschette e altro. Purtroppo, una quindicina di anni fa, con l’arrivo della cinipide del castagno, un insetto fitofago, c’è stata una crisi devastante del settore, durata ben dieci anni. Ci siamo dovuti reinventare. Noi tre figli, Ivan, Antonio e Nando, man mano ci siamo integrati in azienda e abbiamo sviluppato accanto a quella ‘madre’, altre realtà. A oggi, contiamo due aziende agricole di produzione di ortaggi con i quali confezioniamo i prodotti, e due Srl che si occupano della commercializzazione all’estero”.

È da questo background aziendale che sboccia l’idea vincente, ciò che Ivan non esita a definire “il nostro cavallo di battaglia”: “A un certo punto abbiamo voluto sviluppare un prodotto identitario, ‘A Sarsa da Nunna, la nostra passata di pomodoro… Come per tutti i nostri prodotti, usiamo solo materie prime calabresi, non adoperiamo agenti chimici, né coloranti né conservanti. L’abbiamo chiamata così, per riportare sulla tavola delle persone un prodotto identitario non solo nel gusto e nel sapore, ma anche nell’immagine. Abbiamo poi scelto una bottiglia che era quella realmente usata dalle nostre nonne, perché più diffusa e a portata di mano: quella della birra da 66 cl, e abbiamo dato al prodotto un nome dialettale, per comunicare un senso pieno di calabresità”.

L’offerta produttiva si traduce in un’ampia gamma di prodotti commercializzati: salse e sughi pronti, bruschette, sottoli, grigliati, confetture, spezie e aromi, funghi, olio extra vergine anche aromatizzato, derivati di castagne, pasta. Per ultimo, un innovativo kit pizza, tutti realizzati con ingredienti di qualità e nel rispetto della tradizione.

I “Sapori Antichi” si trovano distribuiti efficacemente nei negozi fisici e nei market, ed è efficiente e in pieno sviluppo l’e-commerce, opzionabile dal sito saporiantichi.net. L’azienda è a Cicala, provincia di Catanzaro, in Contrada Milotta. Sempre nel territorio di Cicala, Giacomo Muraca e figli hanno aperto l’agriturismo “Valle dello Sceriffo”, in contrada Squadalupo, forte di dieci camere per una trentina di ospiti, mentre la sala ristorante interna ha una capienza di 90 posti a sedere che diventano molti di più negli spazi aperti. Anche qui con l’intento di promuovere le eccellenze del territorio, oltre che offrire una piattaforma ideale verso cui fare convergere i meeting della rete commerciale e dell’estesa clientela.

All rights reserved (© Riproduzione riservata) – Photo credits: gentile concessione Sapori Antichi

Sapori Antichi

Contrada Milotta – 88040 Cicala (CZ)

mob. 320 0461800

info@gruppomuraca.eu
www.saporiantichi.net

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