30 Mar Gladium, la buona birra tra i boschi della Sila

A Zagarise (Cz), dal 2012 la produzione di alta qualità dell’ingegnere informatico e biomedico Anselmo Verrino: tecniche artigianali, pregiate materie prime, e il valore aggiunto dell’acqua pura…

di Maria Teresa Improta

Un ingegnere prestato all’arte birraia. Anselmo Verrino è un quarantenne che ha scelto di fare impresa in un piccolo paese della Sila catanzarese: Zagarise, un luogo dove l’aria è stata classificata come la più pulita d’Europa. Con tecniche artigianali e pregiate materie prime, qui produce dal 2012 birra di alta qualità, non filtrata né pastorizzata, che rifermenta direttamente in bottiglia. Un progetto volto a promuovere il territorio e tutelarne il suo elemento più prezioso: l’acqua purissima.

Il sogno di lavorare in Sila

“Durante gli studi – afferma Verrino titolare di Birra Gladium, microbirrificio artigianale calabrese gestito assieme a sua moglie Lucia Franco – ho maturato l’aspirazione di voler creare un’attività nel mio territorio. Ho sempre avuto il desiderio di fare qualcosa per valorizzare la Sila. All’epoca, in Calabria c’erano solo tre birrifici, noi siamo tra i pionieri di questo comparto artigianale che nella nostra regione è relativamente giovane. La laurea in Ingegneria Informatica e Biomedica, sicuramente è per me oggi un utilissimo bagaglio culturale, ma non mi avrebbe consentito di restare a vivere a Zagarise”.

L’acqua dei boschi silani

“Almeno il 90% di una birra è costituito da acqua – ricorda Verrino – usare quella che sgorga nelle sorgenti di boschi dove si respira l’aria più pura d’Europa, ha ovviamente un valore aggiunto inestimabile. Rispetto ad altri produttori non abbiamo bisogno di trattarla, di fare osmosi o trattamenti chimici, per renderla utilizzabile per la produzione. La nostra acqua di montagna arriva all’acquedotto di Zagarise perfetta per essere trasformata in birra. Tutto ciò, assieme alle migliori materie prime ed alla scrupolosità nella produzione, ci consente di ottenere birre dal carattere unico”.

La birra artigianale calabrese

“La passione e i sacrifici che abbiamo profuso, sono stati riconosciuti a livello nazionale nel 2017, quando la nostra Birra Symphony ha vinto a Perugia il primo posto nel Premio ‘Eccellenza Cerevisia’, istituito dal Banco nazionale di assaggio delle birre, dove le analisi vengono svolte dal CERB – Centro di Ricerca per l’eccellenza della Birra. Abbiamo collezionato altri successi negli anni, come la medaglia di bronzo al ‘Bruxelles Beer Challenge’, sempre con la nostra Symphony nel 2020, e numerosi altri riconoscimenti. Siamo determinati nel portare avanti la nostra mission con nuovi progetti finalizzati ad affermare il valore della vera birra calabrese, che crediamo non sia solo una bevanda, ma un veicolo per diffondere la nostra storia e far conoscere il ricco patrimonio naturalistico e culturale della terra che amiamo”.

Info: Birrificio artigianale della Presila – Via Roma II Traversa n.5 – 88050 Zagarise (CZ)

Tel 329 4195279 – info@birragladium.com

All rights reserved (© Riproduzione riservata) – Photo credits, gentile concessione Birra Gladium\Anselmo Verrino