CALABRIA A TAVOLA

Gusto e qualità in Italia e nel mondo

 

Un sito, un magazine, un premio per raccontare e celebrare la sana cucina calabrese nel suo stretto rapporto con l’universo nobile della produzione agricola, i suoi tempi, la sua lunga storia. Favorire il consumo di eccellenze e tipicità. Documentare ed esaltare tradizione e abilità produttiva frutto dell’amore per il territorio. Incontrare chi ancora saggiamente vuole preservarne l’integrità e la specificità. Raccontare i veri protagonisti del settore: prodotti, aziende, ristoranti in regione, Italia e mondo.

Le apI E il futuro del pianeta

Giugno 25, 2022
Una questione decisiva, più importante di quanto siamo disposti a credere, fa osservare il cuoco alimurgico Giacinto De Rosario rimandando alla ...
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Buona Pasqua da New York, con il cioccolatiere

Aprile 14, 2022
Nella Grande Mela, una carriera in ascesa per l’allievo della scuola alberghiera “G. Matteotti” di Pisa, con origini calabresi in ...
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Maltonauta: un viaggio nella birra tra persone,

Aprile 10, 2022
Nei prodotti di altissima qualità dell’homebrever Salvatore Grosso Ciponte, a Rende (Cs) tutta la bontà, la varietà e la ricchezza della Calabria di ...
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L’amaro “Cardus” vince la medaglia d’oro della

Aprile 8, 2022
Dopo la grande affermazione internazionale dell’apprezzato liquore al cardo selvatico, bergamotto di Reggio Calabria e mirtillo, l’azienda reggina ...
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Feelsud: l’esperienza attiva del cibo calabrese

Aprile 5, 2022
Bel successo per il portale enogastronomico dei fratelli Pirro, grandi produttori di pasta, dedicato alle eccellenze della tradizione “Feelsud”, in ...
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Enzo Pettè, executive chef del prestigioso Life

Febbraio 18, 2022
Prosegue la bella carriera nel nuovissimo, elegante, sofisticato e innovativo “Life Source Hotel” di Bergamo, che punta decisamente in ...
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IL GUSTO PERDUTO, un viaggio nell’

Febbraio 17, 2022
Al Tg2 si parla dell’eccezionale libro del prof. Arnaldo Caruso sulla cucina dei popoli antichi Nella rubrica “Eat Parade” del Tg2, si parla ...
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“Caprino Nicastrese”, la riscoperta del

Febbraio 11, 2022
Prodotto dal latte della capra autoctona del lametino, tra i “formaggi storici” del meridione, inserito nell’Arca del Gusto della Fondazione Slow ...
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L’oliva “spezzanese” in corsa per la finale

Gennaio 29, 2022
La rara e preziosa cultivar che cresce solo a Cerchiara di Calabria (Cs), al top di qualità dell’extra vergine biologico sostenibile, con l’azienda ...
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Montano Caffè: impegno, passione e storia di

Gennaio 9, 2022
Nel comune presilano di Cerva, a quarant’anni dall’esordio, un nuovo modernissimo stabilimento per un prodotto di grande qualità e gusto, che ha ...
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Al “Covo” la tavola parigina profuma di

Gennaio 3, 2022
Nel ristorante dei fratelli Magnone (originari di Belmonte Calabro, Cs) , in rue Saint-Maur, sull’animata rive droite della Senna, le delizie della ...
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Le “Montanine” dei fratelli Paese: chips

Dicembre 29, 2021
Sull’altopiano della Sila, una produzione attenta ai particolari, ne esalta qualità e gusto di Gaia Bafaro Due giovani imprenditori calabresi, i ...
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L’Archeo-vino della Cantina Bafaro, conquista l

Dicembre 4, 2021
Piovono i meritati riconoscimenti per la giovane cantina di Acri (Cs): il più recente, quello assegnato solo pochi giorni fa al vino “Acroneo-Arkon” ...
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La “pennulara”, una straordinariA varieta’

Novembre 21, 2021
In territorio di Caccuri (Kr), nell’agriturismo e complesso architettonico “Grancia del Vurdoj”, si coltiva la pregiata cultivar che regala un olio ...
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“Cuore & Sapore”: a Girifalco (CZ) natura,

Novembre 17, 2021
Nel ristorante di Daniel Stranieri, la sorpresa di un universo di vecchia e saggia tavola a “chilometro zero” (oltre una pizza superlativa e piatti ...
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Si torna a Parigi, tra Genio Italico e cucina

Novembre 12, 2021
Allentata la morsa del Covid, la ville lumière riabbraccia turisti e “innamorati”, con la sua grande offerta culturale e gastronomica ...
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“Tentazioni”: classe, equilibrio e gusto in

Novembre 2, 2021
Sul lago d’Iseo, nell’elegante ristorante dei fratelli Pittelli (originari di Civita, Cs), piatti indimenticabili coniugano a meraviglia la ...
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Oleificio Torchia: vocazione, passione e qualità

Ottobre 16, 2021
A Tiriolo (Cz), nella terra dei Due Mari, un’azienda dall’importante storia e al tempo stesso di piena modernità, realizza un prodotto eccellente ...
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“Le Puzelle”: la buona cucina E Il Genius loci

Ottobre 13, 2021
A Santa Severina (Kr), nell’agriturismo della famiglia Bisceglia, tra i resti di un’antica e spettacolare Pieve, la preziosa tavola di Salvatore ...
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Dici “Li’quo” e dici elisir…

Aprile 27, 2021
L’azienda di Nicola Campanella, a Trebisacce (Cs), valorizza i migliori prodotti della tradizione agricola calabrese trasformandoli in superbi ...
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L’ortica, erba dalle mille proprietà

Aprile 24, 2021
Dal cuoco alimurgico e divulgatore Giacinto de Rosario, crotonese, fondatore della neonata e prima Associazione Alimurgica Italiana con sede a ...
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“Genius”, la BUONA gastronomia che più tipica

Aprile 14, 2021
L’azienda di famiglia di Carmine Manfredi, a Catanzaro, una vita per la ristorazione di qualità, pensa in grande, con orizzonti commerciali anche ...
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Cantina Termine Grosso, una vera eccellenza, in

Aprile 13, 2021
Antonio e Patrizia Giglio Verga nell’azienda storica di famiglia nel marchesato di Crotone, tra i suggestivi “calanchi” che puntano a diventare, ...
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Cariati, la tradizione dei “vuculari” nella

Aprile 9, 2021
Nella cittadina cosentina (e nei suoi quartieri) la lunga storia di abilità manifatturiera dei suoi bravi artigiani ceramisti di Franco Emilio ...
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Lo stoccafisso\baccalà: una pietanza calabrese,

Marzo 21, 2021
Recenti studi hanno rivelato l’uso diffuso di questo prezioso alimento in terra bruzia e al Sud Italia, secoli prima che si diffondesse nell’area ...
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Delizie della tavola calabra al Festival di

Marzo 14, 2021
Ben 19 aziende con tanti prodotti di eccellenza, scelte da Monika Sannicola, Franco Papa e “Tipicaly”, per gli aperitivi e la cena finale con tanti ...
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Baroni Capoano, il grande vino venuto da lontano

Marzo 10, 2021
Nel cuore del territorio di produzione del Cirò DOP, in provincia di Crotone, sulle colline intorno a Cirò Marina, la prestigiosa Cantina si è ...
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La Piparella: un prodotto antico e identitario,

Febbraio 16, 2021
Il gustosissimo biscotto alle mandorle dell’Area dello Stretto, tradizionale tanto a Villa San Giovanni che a Messina, vera delizia del palato da ...
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L’arte dell’intreccio, antica tradizione della

Gennaio 29, 2021
Cesti, panieri, graticci, còfini e fiscèlle, oltre a cappelli e suppellettili vari, si producono qui da sempre e con grande abilità, creatività e ...
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Alga “spirulina”, altra inaspettata eccellenza

Gennaio 16, 2021
L’azienda “Galatea”, la produce a Sant’Ilario dello Jonio (Rc) e la commercializza in tutt’Italia, con avanzati metodi di coltivazione che ne ...
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Autentici per natura: i magnifici prodotti dell

Gennaio 13, 2021
Ai piedi della Sila, nel territorio di Rogliano (Cs), nello scenario spettacolare di località Cutura, si lavorano con passione, abilità e grande ...
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“Compriamo Reggino”, una piccola-grande

Gennaio 10, 2021
Forte interesse ed entusiasmo per l’idea di Mario Cioeta di un punto d’incontro tra consumatori, rivenditori e produttori per favorire il consumo di ...
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“Brigante”, l’amore per il vino da quattro

Gennaio 7, 2021
Nella magnifica Cantina dell’azienda agricola di Cirò (Kr), si rinnova ed esalta una produzione di grande tradizione e qualità di Roberto Messina I ...
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Dolci di Calabria. il libro che ci voleva…

Dicembre 30, 2020
Da Rubbettino, un prezioso volume di Alessandra Uriselli per riscoprire e valorizzare una grande tradizione di Raffaele D’Angelo “Dolci di ...
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Olivella vibonese, torna la preziosa uva da tavola

Novembre 6, 2020
Fino agli anni ’60 costituì una grande risorsa locale esportata e apprezzata in tutt’Europa, oggi cerca di ritrovare il suo ruolo con il prezioso ...
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Le castagne e Fagnano Castello, ricchezza e

Novembre 2, 2020
La Cooperativa produttori, attiva dal lontano 1979 con un ruolo fondamentale per la conoscenza e lo sviluppo di mercato delle eccezionali cultivar ...
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Sugo e camicia”: a Pisa la buona cucina

Ottobre 22, 2020
Il ristorante di Caterina Cacciatore e Pasquale Vangeli, madre e figlio, originari di Zungri (Vv), si è in poco tempo conquistato una bella ...
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IL MAIALE NERO D’ASPROMONTE NELLE RICETTE DEL

Settembre 1, 2020
Dal prezioso impegno di Bruno Piccolo, la valorizzazione di una tipicità territoriale che sta giustamente conquistando il mercato nazionale sempre ...
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PECCO, LA GRANDE PROSPETTIVA per la buona tavola

Maggio 21, 2020
Da “Piazza Etica Contadina”, l’Eataly calabrese di Nicola Capogreco, con sede a Catanzaro e in espansione oltre regione, una ...
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UN SIGNOR RAGU’

Maggio 7, 2020
Lo stufato di carne in salsa di pomodoro, in Calabria un vero trionfo di tradizione e gusto  di Annita Ferragina Leonida Repaci, il grande ...
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MOUSSE AL BERGAMOTTO

Maggio 3, 2020
Ricetta di Vincenzo Cipolla Docente di cucina – Istituto “A. Vespucci”, Milano Ingredienti copertura fondente al 55% – 300g buccia ...
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“RADICA”, LE MELE D’ORO

Aprile 29, 2020
A San Lorenzo Bellizzi, nell’area del Pollino calabrese e lucano, Rosita Mastrota con la sua innovativa azienda dimostra che la “sfida” di un ...
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MOSCATO DI SARACENA, CAPOLAVORO ASSOLUTO

Aprile 17, 2020
Il raffinato e delizioso vino passito “da meditazione” prodotto dalle Cantine Viola con l’impiego di un procedimento antichissimo e il recupero di ...
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Gazpacho con gamberi rossi all’alloro e

Aprile 1, 2020
Ricetta di Enzo Pettè Executive chef dello “Sfizio” – Rosa Grand Starhotel – Piazza Fontana, Milano Ingredienti Pomodori ...
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Risotto mantecato al basilico con calamari

Aprile 1, 2020
Ricetta di Enzo Pettè Executive chef dello “Sfizio” – Rosa Grand Starhotel – Piazza Fontana, Milano Ingredienti Riso ...
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LE FOTO DELLE ASSEGNAZIONI DEI PREMI

Aprile 1, 2020
Il gruppo dei premiati Calabria a Tavola al Salone Il Bontà di Cremona 2019 Il prof. Arnaldo Caruso, premiato a Cremona 2019 Il pubblico al Premio ...
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Sapori Antichi De Angelis, A Barcellona

Marzo 18, 2020
Originari di Belvedere Marittimo (Cs), i fratelli Gianluca e Daniele sono titolari di uno dei più celebrati ristoranti a menù italiano e calabrese ...
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Serata per il libro SUL grande chef Enzo Pettè

Gennaio 10, 2020
A Milano, nell’esclusiva cornice del Grand Lounge & Bar by Eataly, dello Starhotel “Rosa Grand”, alle spalle del Duomo, grande ...
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